Wetenschappers verwachten dat het consumeren van tomaten het immuunsysteem kan versterken en daardoor mogelijk het begin van de ziekte van Alzheimer kan vertragen.

Volgens de wetenschappers kan het eten van tomaten mogelijk als vaccin tegen de ziekte van Alzheimer fungeren. HyunSoon Kim van het Koreaanse onderzoeksinstituut voor bio-wetenschap en -technologie onderzoekt samen met collega's van Digital Biotech Inc. en de universiteit van Wonkwamg de mogelijkheden.

De tomaat is een gezonde vrucht. Tomaten bevatten veel vitamine C, A, B1, B2 en B6  en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomaat bevat een kleurstof, namelijk lycopeen, die de menselijke cellen kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden. Stikstofdioxiden zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen. Lycopeen speelt mogelijk ook een rol bij bescherming tegen kanker. Het behoort tot de plantenkleurstoffen die bekend staan als de zogenaamde carotenen.

Het onderzoek verkeert nog in de beginfase, maar het is een veelbelovende stap naar het vinden van een 'eetbaar' vaccin tegen de neuro-degeneratieve ziekte. De ziekte van Alzheimer is de meest voorkomende oorzaak van dementie. Alzheimer ontstaat wanneer een giftige onoplosbare eiwit-vezel zich in de hersenen opstapelt, hierdoor kunnen de neuronen verstikt worden.


rawfood-nederland.nl
voor vegetarische recepten