Kruisbloemige groenten (o.a. boerenkool, bloemkool, broccoli, radijs, waterkers, spruitjes) dragen bij aan de bestrijding van kanker.
Vooral de glucosinolaten in de kruisbloemige groenten zorgen voor de bestrijding van de ziekte. De glucosinolaten breken zich in het lichaam namelijk af tot kankerbestrijdende stof. De sulforafaan die broccoli geeft de kanker het vermogen om te vechten.

Broccoli is de koning van de kruisbloemige groenten, en heeft meer beschermende kwaliteiten dan eender welke andere soort. Broccoli is rijk aan praktisch iedere vitamine die je kan denken: A, B’s, C, E en K. Verder bevat broccoli calcium, magnesium en kalium, evenals de sporenelementen zink, ijzer, koper.

Naar het gewicht bevat het meer calcium dan koemelk en als wij het calcium berekenen in verhouding tot de calorieën is broccoli zonder discussie het rijkst.
Dat groente (in het algemeen) beschermt tegen maagkanker was reeds langer bekend, maar onderzoekers van de Johns Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben ontdekt hoe dit komt. Broccoli bevat de stof sulforafaan die de bacterie Helicobacter pylori kan onderdrukken en zo maagzweren en maagkanker voorkomt.


rawfood-nederland.nl